Gâteau
1 1/2 tasse d’huile
2 tasses de sucre
4 oeufs battus
2 tasses de farine
1 cuillère à table de cannelle
2 cuillères à thé de soda à pâte
1 cuillère à thé de sel
1 livre de carottes pelées et râpées
¾ tasses de pacanes hachées

Glaçage
8 onces de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de beurre ramolli
1 paquet de sucre à glacer
1 cuillère à thé de vanille

Mélanger l’huile et le sucre dans un grand bol avec un mélangeur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange épais de couleur citron. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, le soda à pâte et le sel. Ajouter au mélange crémeux et bien mélanger. Ajouter les noix et les carottes en brassant.

Verser dans un moule graissé et fariné de 9 X 11 pouces. Cuire à 350 degrés pendant de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir avant de glaçer.

Battre le fromage à la crème et le beurre ensemble. Graduellement ajouter le sucre à glacer; bien mélanger. Ajouter la vanille et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.