Par New Albany Cooking with Friends

Ce hors d’œuvre, que vous pouvez préparer d’avance, a fait des vagues auprès de nos goûteurs.

½ tasse d’huile d’olive extra vierge
½ livre de champignons Portobello tranchés
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
3 c. à thé d’ail finement haché
2 tasses de mayonnaise
1 tasse de fromage Parmesan ou Romano râpé
½ tasse de persil plat haché
½ tasse de feuilles de basilic broyées
2½ (1-livre) baguettes, découpées en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur

Préchauffer le four à 400°F. Étendre ¼ tasse d’huile d’olive sur une plaque à cuisson. Répartir tous les champignons sur la tôle et saupoudrer de sel, poivre, et de 2 cuillères à thé d’ail; ajouter le quart de tasse d’huile restant. Faites rôtir les champignons 12 minutes. Retirer les champignons du four et laisser refroidir sur la plaque.

Préchauffer le four à 350°F. Hacher les champignons dans un robot-culinaire, en faisant attention de ne pas les broyer et en faire une pâte. Transférer les champignons dans un bol de taille moyenne. Nettoyer la plaque à cuisson.

Dans le robot-culinaire, combiner la mayonnaise, le fromage, le persil, le basilic et la cuillère à thé d’ail qui reste; broyer jusqu’à ce qu’à l’obtention d’un mélange homogène. Verser le mélange sur les champignons et touiller pour mélanger.

Déposer une cuillère à soupe pleine de mélange aux champignons de chaque côté du pain et étaler en une seule couche sur la plaque à cuisson. Réchauffer au four 8 à 10 minutes.

RENDEMENT: 40 à 60 morceaux

CONSEIL DU CHEF: Après que les crostinis soient cuits et aient refroidis, ils peuvent être congelés dans des sacs de plastiques ou des contenants de plastique hermétiquement fermés. Au moment de servir, retirez le nombre requis du congélateur et mettez-les au four à 350°F de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien réchauffés.

Cette recette est tirée du livre New Albany Cooking with Friends: A Signature Collection, et publié par New Albany Cooking with Friends. Produit par Callawind Custom Cookbooks, l’éditeur reconnu en matière de livres de cuisine et basé à Montréal. Pour plus d’informations sur les services de publication de Callawind, veuillez visiter le site suivant: www.callawind.com.