On se sert souvent de ce mélange d’épices en cuisine chinoise ;) il se vend dans les épiceries asiatiques,voici la recette pour le faire soi-même …
2 c. à table de graines de fenouil
2 c. à table de clou de girofle
2 c. à table d’anis étoilé
2.c.à table de grains de poivre du Sichuan (ou poivre noir)
2 bâtons de cannelle
Mettre les épices dans une casserole anti-adhésive et cuire à feu vif en secounat celle-ci sans arrêt.Dès que le contenu de la casserole commence à fumer,retirer du feu.Laisser refoirdir les épices dans 1 assiette.
Broyer ensuite les épices dans un moulin à café (ou d’un pilon et d’un mortier ou au robot culinaire)Verser cette mouture dans un contenant hermétique comme tout autre épice. |
