Mots-clés
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Soupe Aux Pois De Grand-Mère A La Québécoise... par Outchie
Le dimanche, 16 janvier 2011 à 16h41
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Soupe Aux Pois De Grand-Mère A La Québécoise
(doublez les quantités, elle se fait très bien congeler )
Ingrédients
1/2 livre de pois secs (250g)
5 tasses d'eau ( 1,25 L)
1/2 lard salé entrelardé ou non coupés en tranches,petits carrés ou en cubes(250g)
1 gros oignon haché finement
1/4 tasse de céleri haché et ajouter ses feuilles hachées(50 ml)
1 feuille de laurier
1/8 c.(grosse pincée) à thé de marjolaine et de thym (0,5ml)
1/2 c. à thé de sel (3ml)
Poivre au goût
Préparation
La veille,mettre les pois dans un grand bol et recouvrir entièrement d'eau froide.Laisser tremper toute la nuit.Le lendemain ,égoutter les pois et les remettre dans un grand chaudron,ajouter vos 5 tasses d'eau froide (1,25 L)ajouter aussi tous les ingrédients sauf le sel.Cuire à feu moyen minimum 2 heures.Brasser de temps à autre.Ajouter le sel et continuer la cuisson jusqu'à ce que les pois soient très tendres et mous c'est à dire de 1 à 1 1/2 heure.Continuer de brasser de temps à autre tout au long de la cuisson.A la toute fin ,enlever les lardons (pour ceux qui n'aiment pas) et les feuilles de laurier.Voilà c'est tout .
PSSSTTT... On peut enlever les lardons à la toute fin de la cuisson puisqu'ils ont donné leur meilleur à la soupe ,ca ne change en rien son goût,jadis nos grand-mères ajoutaient à cette soupe 1 boîte de blé d'inde lessivé (sans son jus)(que vous trouverez facilement sur les tablettes du super-marché)environ 30 minutes avant la fin de la cuisson,voilà c'est tout !!!
Crème De Pois
(pour ceux et celles qui n'aiment pas la pulpe du pois)
Même recette ,même préparation,excepté qu'a la toute fin ,vous enlevez feuille de laurier et lardons et vous passez le tout au mélangeur afin d'obtenir une purée de pois.Il se peut que ca vs semble un peu épais,pas de problème ajoutez-y simplement un peu d'eau c'est normal et ca arrive aussi lorsque l'on fait réchauffer cette soupe ...
Présentation :on peut servir cette soupe si simple à la facon des grands chefs...servir ds votre bol,ajouter y environ 1 c. à table de blé d'inde lessivé au centre du bol rempli,que vs aurez au préalable réchauffé ou y déposer quelques lardons toujours au centre du bol que vs parsemerez ci et là de persil,queue d échalottes hachées finement ou tout simplement d'une a 2 feuilles de céleri placées avec art et parcimonie , voilà pour la petite soupe aux pois servie facon grand-chef ...
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