Mots-clés
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Rôti De Lard & Patates Brunes D'Antan......;)) par Outchie
Le dimanche, 16 janvier 2011 à 19h58
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Rôti De Lard & Patates Brunes D'Antan
Ingrédients
1.5 kg (3 1/4 lb) de longe ou d'épaule de porc
2 gousses d'ail coupées en tranches
1 gros oignon ou 2 oignons moyens émincés
7 ml (1 1/2 c. à soupe) de persil haché
2.5 ml (1/2 c. à thé) de romarin (facultatif) Pommes de terre (Quantité selon vos besoins)épluchées & coupées en quartiers
Sel ou poudre d'ail,sel & poivre au goût
Préparation
Débarrasser de sa couenne (peau épaisse du porc) la longe ou l'épaule de porc et la piquer le morceau de viande de petits morceaux d'ail ci et là ,un peu partout,(pour se faire ,prenez une brochette de metal sur lesquelles vs faites vos brochettes de viande sur le charcoal)ou la pointe d'un couteau effilé, sinon mettez la carrément ds le chaudron en même temps que les oignons,le sel,poivre et romarin.Ensuite garnir le fond du chaudron avec la couenne de lard et y déposer la longe ou l'épaule de porc ajouter le sel,sel ou poudre d'ail, le poivre, le persil haché,romarin,suivi des oignons (et ail si pas piqué ds la pièce de viande.Mettre l'eau au 3/4 de la pièce de viande ,couvrir et faire cuire au four, à feu modéré, à 180 °C (350 °F), pendant environ 2 1/2-3 heures.Ajouter les pommes de terre tout autour du rôti de porc et laisser cuire pendant environ 1 à 1 1/2 heure.Rajouter un petit peu d'eau à la sauce si elle réduit un peu trop pendant cette dernière heure de cuisson si vous voulez plus de sauce pour servir.Ce plat se réchauffe très bien au micro-onde
PSSSTTT.... si votre pièce de viande est plus grosse ,vs faites tout de même la même recette,quitte à vous rajuster en dernier lieu cuisson terminée au niveau sel et poivre pour le choix de la pièce de viande ,moi à mon goût je préfère l'épaule de porc.Comme vous voyez ce plat prends à peu près 4-5 hres de cuisson avec une viande non-congelée(dépendant de votre pièce de viande),soyez prévoyante et votre repas sera délicieux et prêt pour votre repas aux souvenances d'antan...C'est un Régal!!! Bye les amies ...Bon Appétit |
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