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Ketchup aux tomates maison!
Délicieux avec grillades hamburgers et sandwichs
Peut congeler!!!!
4 lbs de tomates italiennes ou autre coupées en 4
1 oignon haché
1/8 c a thé depiment de cayenne
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
2 c a thé de sel
1/2 c a thé de cannelle moulue
1/2 c athé de graines d aneth
1/4 c a thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de paprika fumé
1 dizaine de tranches de bacon cuites rôties et émietté .
.(Vous pouvez également préparer le ketchup à l'avance et le mettre dans des contenants hermétiques .Il se conservera jusqu'à 2 semaines au frigo ou jusqu'à 2 mois au congélateur)
Péparation...35 minutes
Cuisson 1 heure 15 minutes
Revue Coup De Pouce
1,,,Dans une grosse cocotte en fonte émaillée ou autre grand chaudron mélanger les tomates ,l'oignon et le piment de cayenne et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les tomates aient ramollies.
2...Au Robot culinaire réduire la préparation de tomates en purée lisse en plusieurs fois c'est a dire par petits coups de robot.A l'aide d une passoire fine placée sur une grande casserole filtrer la purée de tomate (jeter la peau et les pépins) Ajouter le sucre et mélanger .Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce ce que la préparation commence à bouillir .Réduire le feu et laisser mijoter à découvert en brassant souvent pendant 45 minutes.ou jusqu'à ce que le ketchup ait suffisamment épaissi pour tenir dans 1 cuillère.
3...Dans 1 autre petit chaudron mélanger le vinaigre de vin, le sel ,la cannelle,le paprika fumé, les graines d aneth et le clou de girofle! et porter à ébullition à feu vif. Retirer la casserole du feu,couvrir et laisser reposer 10 minutes.Incorporer le mélange de vinaigre au ketchup et poursuivre la cuisson à feu doux en brassant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu ele ketchup ait la consistance désiré.Laisser refroidir complètement avant de servir.
Quand le ketchup a refroidi ajouter une dizaine de tranches de bacon cuites rôties et émietté .
Donne 4 tasses (1 litre)
Recette tirée de la revue Coup De Pouce |
