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Carrés sublimes à la rhubarbe meringués
Préparation : 25 min Cuisson : 60 min Portions : 9
Ingrédients Base :
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de farine tout usage
1 c. à table de sucre granulé
Centre :
3 jaunes d’œufs (garder les blancs)
1 tasse de sucre granulé
2 c. à table de farine tout usage
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de crème 35 %
1/4 de tasse de lait
2 1/2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux
Meringue :
3 blancs d’œufs
1/3 de tasse de sucre granulé
1 c. à thé de vanille
1/4 de tasse de noix coco (facultatif)
Préparation
Bien mélanger le beurre, la farine et le sucre ensemble. Bien presser ce mélange dans plat non graissé carré de 9 x 9 x 2 po. Cuire au four 10 minutes. Pendant ce temps, préparer la couche du centre : battre les jaunes d’œufs mousseux avec la tasse de sucre. Ajouter les 2 c. à table de farine en brassant ainsi que le sel, la crème et le lait. Bien mélanger et ajouter la rhubarbe. Déposer cette préparation sur la base qui est sortie du four. Remettre au four pour 45 minutes. Préparer la meringue : battre les 3 blancs d’œufs bien mousseux. Ajouter graduellement le 1/3 tasse de sucre, 1 c. à table à la fois, tout en continuant à battre jusqu’à ce que la meringue forme des pics. Ajouter en brassant la vanille à la fin. Déposer sur le mélange de rhubarbe cuit, étendre délicatement immédiatement et parsemer de la noix de coco sur le dessus. Remettre au four pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit d’un beau doré. Servir tiède ou froid.
NB..... Ces carrés sont un vrai péché, Sublimes n'est pas trop fort !!!! c’est tellement bon, un bon biscuit au beurre pour la croûte,essayez-les!!!!
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