BBQ/Truite fumée au sirop d érable et à la moutardeparOutchie Le samedi, 02 juin 2012 à 19h51
Truite fumée (Saumon) au sirop d érable et a la moutarde
On peut remplacer la truite par du saumon.
1/4 tasse de moutarde a l ancienne ou autre exemple comme dijon.
2 c a table de sirop d érable
1 c a thé de zeste de citron râpé finement
1 c a table de jus de citron
1 c a thé de thym frais haché
2 gousses d ail hachées finement
1/2 c à thé de gros sel
1/2 c à th poivre noir du moulin
1 filet de truite ou saumon avec la peau environ 3 lbs
QuelquesBrins de thym frais
Préparé le BBQ pour la cuisson indirecte! et régler a la puissance moyenne.
Cuisson indirecte!
Idéale pour les grosses pieces de viande comme les rôtis poulet entier,ou en gros morceaux la cuisson indirecte est bien adaptée pour la cuisson du canard dont le gras fondant pourrait attiser les flammes.Avec 1 BBQ au gaz il suffit d allumer un seul brûleur et mettre les aliments sur la grille du côté éteintpuis de fermer le couvercle! Avec 1 BBQ au chrbon de bois il faut repousser les braises de manièere a laisser le centre ou un côté sans feu.On met ensuite les aliments sur la grille au-dessus de la section sans braises et on ferme le couvercle.!!!
Mettre le filet de poisson la peau dessous sur la grille du BBQ du côté éteint.Fermer le couvercle et cuire de 2 a 2.30 heures ou jusqu à ce que la chair de la truite se défasse facilement à la fourchette (badigeonner la truite avec la sauce à la moutarde réservée pendant les 15 a 30 dernièeres minutes de cuisson restantes.!
Au moment de servir!Arroser la truite d un filet de sirop d érable si désiré et garnir de brins de thym!
Revue Coup De Pouce / BBQ
Dans un bol mélanger le sirop d érable la moutarde le zeste et le jus de citron le thym haché l'ail le gros sel et le poivre ,mettre de côté.
Au moins 1 heure avant la cuisson sur le gril!
Faire tremper dans l'eau 2 tasses de copeaux de bois.Egoutter les copeaux et les mettre ds 1 boite fumoir (plateau pour fumer).Placer la boite sur les pierres de lave du BBQ au GAZ.
