Accord canapés et vin, Articles, mode de vie

Accord canapés et vin

par Marie-Andrée Guimont
publié le 17 février 2011

cote: (10 évaluation(s))

|1|2|next

On vous dresse tout un menu

Le Hangar et l’association des Vins du Chili font la paire et concoctent un apéro débordant de saveurs, parfaitement accordées. Rendez-vous: le nouveau resto du charmant Louis-François Marcotte, sis dans le bouillonnant quartier Griffintown, à Montréal. Le chef Charles-Emmanuel Pariseau en cuisine, la sommelière Élyse Lambert à notre service, on était fin prêtes à vivre l’expérience. Maintenant, en direct des cuisine du Hangar, on vous transmet le menu et la carte des vins…

Pour accompagner un vin blanc

Recette: Huître citron et coriandre

Accord vin: Sauvignon blanc 2008 Arboleda (16,50 $)

8 huîtres fraîches lavées

Zeste d’un citron

Quelques branches de coriandre fraîche émincée

1 oignon vert émincé finement

Un peu de caviar de votre choix

Huile d’olive

Ouvrir les huîtres en prenant soin de ne pas laisser d’éclats dans la coquille.

Déposer dans chacune des huîtres un zeste de citron, un peu de coriandre, un peu d’oignon vert, une pointe de caviar et un léger trait d’huile d’olive.

Recette: Phyllo de brie, noisettes torréfiées et miel

Accord vin: Chardonnay Luis Felipe Edwards Gran reserva 2009 (16,55 $)

2 feuilles de pâte phyllo coupées en 8 carrés

Un peu de beurre fondu

8 petits cubes de brie d’environ 10 g chacun

25 ml de miel

Poivre du moulin

Quelques noisettes entières

Dans un four préchauffé à 180ºF, enfourner les noix sur un plaque à pâtisserie et laisser rôtir 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps pour une torréfaction égale.

Laisser refroidir et concasser grossièrement.

Sur un plan de travail, étaler les 8 carrés de phyllo et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre fondu.

Au centre de chacune des pâtes, déposer un cube de brie, un trait de miel, un peu de noisettes et un crack de poivre du moulin. Refermer en pliant, de façon à former des petits ballots.

Déposer sur une plaque couverte d’un papier parchemin et enfourner dans un four préchauffé à 180 ºF jusqu’à ce que la pâte soit dorée, 8 à 12 minutes environ.

Cliquez ici pour des recettes à servir avec le rouge!

page suivante

étiquette(s): mode de vie, cuisine, canap?s

|1|2|next

Contenu connexe:

Cotez cet article:

Nous voulons savoir! Commentez ci-dessous. 2 commentaire(s)

nom (requis):
courriel (requis mais non publié):
site Web

code de sécurité (requis)

alerte fil de commentaires En cochant cette boîte, vous recevrez par courriel les autres commentaires effectués sur ce billet.

Isabelle
22 février 2011 à 7:02 am

signalez | répondez | j'
0 autre(s) ont aimé

Bonjour Divine,
Je suis une fidèle lectrice de votre bulletin depuis quelques années. Voilà que ce matin je suis déçue, pour la première fois, de lire une recette à base de thon rouge dans la chronique accord mets et vins. Il existe tellement de mets à accorder avec un rouge sans avoir à suggérer un poisson en voie d'instinction!
Sinon, j'adore votre travail mais je crois que nous avons tous et toutes une responsabilité quant à l'avenir de notre planète et de ses habitants. Nous ne sommes pas seuls!
Bien à vous,

Isabelle
- ma.guimont
  22 février 2011 à 12:56 pm
  
  signalez | répondez | j'
  1 autre(s) ont aimé
  
  Bonjour Isabelle,
  
  Merci beaucoup pour votre commentaire pertinent, très pertinent. Assurez-vous que nous le prenons sérieusement en considération.
  Merci beaucoup de nous lire!
  
  Cordialement,
  
  Marie-Andrée pour divine.ca