Recettes: cocktails au rhum, Articles, mode de vie

Recettes: cocktails au rhum

par Patricia Noonan
publié le 24 mai 2012

cote: (53 évaluation(s))

Concoctions festives pour l’été
Bacardi célèbre son 150^e anniversaire cette année. Quelle meilleure façon de souligner l’événement que de trinquer à sa santé! Lors des rassemblements à la cour ou au balcon, on offre donc aux convives les boissons au rhum les plus prisées. À accompagner de mets épicés, pour compléter le tout en saveur. Voici trois potions alcoolisées qui sauront certainement vous inspirer!

Un mélange des plus faciles à préparer: le daiquiri, dont le nom est tiré de la mine de fer Daiquiri, située à Cuba. Ce cocktail au goût délicieusement acidulé est le choix tout indiqué en guise d’introduction, car il stimule l’appétit en douceur. Ici, la fraîcheur et la touche sucrée de la boisson s’harmonisent bien aux bouchées et condiments épicés.

Daiquiri

2 oz. de jus de lime (préférablement un jus congelé Bacardi)
1,5 oz. de rhum blanc Bacardi
Tranche de lime pour garnir

Ajouter de la glace et verser les ingrédients dans un shaker. Bien brasser, jusqu’à ce que le mélange soit refroidi (soit environ 15 secondes). Filtrer et servir dans un verre à cocktail refroidi, ou dans un verre highball avec de la glace. Donne une portion.

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Le mojito, concoction qui a actuellement la cote, est en fait l’un des plus vieux cocktails de Cuba. Ce terme serait d’origine africaine et signifierait «petit sortilège».

Mojito

1,5 oz. de rhum blanc Havana Club
12 feuilles de menthe fraîches
2 c. à thé de sucre de canne
2 tranches de lime fraîche
Trait de soda
Tranche de lime et branches de menthe pour garnir

Dans un verre highball, écraser doucement les feuilles de menthe, le sucre et la lime avec un bâtonnet à cocktail ou le dos d’une cuillère. Remplir le verre de glace. Ajouter le rhum et finir avec le soda. Garnir avec la lime et quelques branches de menthe. Donne une portion.

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Si on produit le rhum un peu partout dans le monde, la Jamaïque (pensons à Cuba) est un des producteurs

principaux du nectar. Les options gastronomiques à marier à cette boisson s’inspirent de ces régions du monde. Par exemple: la version cubaine du hamburger, la frita. Ce qui les différencie? L’ajout de chorizo haché (un type de saucisson) au bœuf haché, frit ou grillé sur le barbecue. On le sert le plus souvent dans un petit pain cubain similaire au pain hamburger, en y glissant des tomates, des oignons et de la laitue, sans oublier la salade de mangue!

Spécial Appleton Estate

1.5 oz. de rhum Appleton Estate Reserve
1 oz. de jus de lime fraîchement pressée
0,75 oz. de sirop à la démérara (un pour un de sucre et d’eau)
Trait d’Angostura Bitters
6 à 8 feuilles de menthe
Champagne ou vin mousseux
Feuille de menthe pour garnir

Brasser légèrement le jus de lime et les feuilles de menthe dans un mixeur. Ajouter les autres ingrédients et la glace. Filtrer et verser dans un verre highball rempli de glace. Finir avec le champagne et garnir. Donne une portion.

Santé!

Patricia Noonan est une rédactrice pigiste spécialisée dans l’alimentation et les vins. Elle passe donc la plupart de ses journées à réfléchir aux meilleurs accords mets et vins; pas mal, non?! Critique de spiritueux pour www.vintageassememnts.com, elle enseigne également à temps partiel au collège George Brown, Centre for Hospitality, situé à Toronto.