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![[photo]-Vins frais par temps chaud](http://www.divine.ca/fr/upload/articles/0f67e87ac71bb6815c6d6d322b2da06a.jpg)
Suggestions de rafraîchissements pour le barbecue
L’heure est au barbecue, mesdames: on en profite donc pour dégainer des bouteilles de choix, qui iront de pair avec nos grillades à saveur internationale. À l’heure de la sélection, des vins frais de toutes les teintes se présentent:
Au rayon du blanc
Pour un barbecue à l’indienne, comme des crevettes ou du poulet tandoori, servez à vos convives des blancs fruités, présentant un sucre résiduel. L’option alcoolisée souvent suggérée dans ce cas est le gewurztraminer, un cépage offrant des touches épicées et des notes de rose. Mais d’autres blancs de type fruité peuvent également ravir le palais, comme ce Moscato des plus tentants! Moscato Jacob’s Creek (1) est un vin australien comportant une légère effervescence et des arômes délicats de pêche. Faible en alcool (c’est-à-dire faible en calories!), il s’agit d’une boisson parfaite pour les chaleurs estivales.
 Côté roséLes rosés secs et semi-secs se marient à merveille avec plusieurs plats à l’honneur lors du barbecue, du classique burger aux légumes grillés. La popularité de ce type de vin grimpe en flèche lorsque la météo est au beau fixe. La boisson s’agence bien tant aux poissons gras comme le saumon et le thon, qu’aux créations plus épicées (par exemples, ces fameuses côtes levées, sauce fumée de chéri). Garnissez du pain plat avec des légumes grillés, ou rôtissez-les une fois marinés, en brochettes style kebab. Choisissez un fruité renfermant du sucre résiduel pour rehausser votre rôti de porc à la jerk. (Si le temps vous presse, vous pouvez d’ailleurs vous procurer une viande ou une volaille pré-marinée. Par exemple, le label Mastro vient tout juste de lancer une sélection de côtes marinées, qu’on grille en 15 minutes seulement!) D’autres types de marinades, soit une concoction d’ail et de fines herbes d’inspiration méditerranéenne dont on enrobera le poulet, s’allient également avec le rosé. Le Pinot Noir Rosé Stoneleigh (2) issu de Marlborough, en Nouvelle-Zélande, présente des arômes intenses de baies rouges. Les arômes de framboises et de bleuets dominent, alors que le palais détecte des goûts de fruits mûrs et une acidité rafraîchissante. Une saveur longue et élégante, dont les notes de cerise se dévoilent jusqu’après la finale. Une petite quantité de sucre résiduel offre une certaine présence en milieu de bouche. L’acidité du nectar équilibre bien son côté sucré, et en fait un choix divinement frais et sec.
Pour les envies de rouge
Des rouges fruités comme les zinfandels de Californie se marient bien aux assiettes épicées et mucho caliente de plusieurs types de saucisses ou burgers. Servez des champignons portobello grillés aux côtés d’un steak ou d’une coupe de bœuf parsemée de gras, qui adouciront les tannins des vins corsés comme le zinfandel australien. Zinfandel Ravenswood Old Vine (3) du comté de Sonoma, propose des saveurs fruitées de cerise noire, de bleuet et de prune, en plus de notes épicées comme la vanille et le chêne, dont la finale s’harmonisera à nombre de mets costauds souvent dégustés en plein air.  |
étiquette(s):
mode de vie, nourriture, vins, été, barbecue
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