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Carpaccio de thon
Hors-d'oeuvre

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Ingrédients:
500 g de thon frais sans la peau
2 citrons
4 oignons blancs
6 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de thym
2 c. à soupe de persil haché
gros sel de mer et poivre

Préparation :
Pelez et émincez les oignons blancs. Puis, à l'aide d'un long couteau à la lame souple, détaillez le thon en très minces lamelles.

Disposez les tranches de poisson dans un grand plat de manière à ce qu'elles se chevauchent le moins possible, ou dressez-les directement sur des assiettes de service. Parsemez les petites rondelles oignons blancs.

Versez l'huile d'olive dans un bol avec le thym, le persil haché et le jus d'un citron. Battez à la fourchette pour émulsionner et versez en filet sur le poisson.

Couvrez d'un film plastique et laissez mariner le poisson pendant 15 min au réfrigérateur.

Poivrez le carpaccio et servez-le bien frais. Accompagnez-le de gros sel présenté dans une assiette garnie de rondelles de citron. Décorez de persil.

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