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Coupes de laitue au bœuf épicé Viandes |
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12 oz surlonge désossée, parée 2 c. soupe de sauce soya 1 c. à soupe de xérès sec (sherry dry) 1 morceau d’un demi-pouce de racine de gingembre, pelé et râpé 1 gousse d’ail, broyée 2 pincées d’assaisonnement cinq épices 1 c. à thé de sauce chili 2 c. à soupe d’huile de maïs 6 oignons verts, tranchés en diagonale 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés 1/2 c. à thé de fécule de maïs 1 c. à thé d’eau 8 coupes de laitue croustillante, refroidies Tiges de persil frais (facultatif) Couper le steak en très fines lanières et déposer dans un bol. Ajouter la sauce soya, le xérès, le gingembre, l’ail, les cinq épices et réfrigérer une heure, en brassant à l’occasion. Chauffer l’huile dans une poêle ou un wok. Ajouter les oignons et le poivron rouge, puis faire sauter une minute. Ajouter la préparation de bœuf au mélange d’oignons et faire revenir de 2 à 3 minutes. Puis, mélanger la fécule de maïs et l’eau dans un bol jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, puis ajouter à la préparation de bœuf. Cuire une minute, en brassant constamment. Déposer à l’aide d’une cuillère le mélange au bœuf dans les coupes de laitue. Garnir de persil, si désiré.
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