Glossaire Culinaire, mode de vie

Le Glossaire culinaire divine.ca est l’outil par excellence autant du cordon bleu que de celles désirant affiner leurs connaissances culinaires et connaître les définitions de tous les termes couramment employés en cuisine. Parcourez notre liste complète de définitions, filtrez-les par lettre, ou entrez des mots-clés pour trouver ce que vous cherchez.

Toutes

Garnir

Disposer sur un plat de service, à côté ou autour de l'élément principal, le ou les éléments de la garniture d'accompagnement.

Glacer

Napper un dessert de sirop, de fondant ou d'un glaçage.

Grainer

État d'un sirop de sucre insuffisamment graissé qui se cristallise.

Graisser

Enduire un moule ou une plaque à pâtisserie d'un corps gras à l'aide d'un pinceau afin d'éviter aux aliments de coller.

Gratiner

Saupoudrer une préparation de gruyère, de parmesan ou de mie de pain, puis l'exposer sous l'élément chauffant d'un four afin d'obtenir une coloration dorée et brillante.