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Le Glossaire culinaire divine.ca est l’outil par excellence autant du cordon bleu que de celles désirant affiner leurs connaissances culinaires et connaître les définitions de tous les termes couramment employés en cuisine. Parcourez notre liste complète de définitions, filtrez-les par lettre, ou entrez des mots-clés pour trouver ce que vous cherchez.
Recherche:


Mouiller pour faire pénétrer un liquide (sirop, alcool, liqueur, lait) dans diverses préparations afin de les parfumer et de leur donner une texture plus onctueuse. Ex: Imbiber une génoise avant de la garnir de sirop.

Faire des incisions peu profondes à la surface d'un poisson pour en faciliter la cuisson.

Ajouter un aliment à une préparation.

Mettre une substance aromatique dans un liquide bouillant pour le parfumer.

 

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