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Le Glossaire culinaire divine.ca est l’outil par excellence autant du cordon bleu que de celles désirant affiner leurs connaissances culinaires et connaître les définitions de tous les termes couramment employés en cuisine. Parcourez notre liste complète de définitions, filtrez-les par lettre, ou entrez des mots-clés pour trouver ce que vous cherchez.
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Donner aux préparations grillées (entrecôte, côtes diverses, escalope, volaille, poisson, légume, etc.) un quart de tour sur elles-mêmes (quatre fois) pendant la cuisson, afin de marquer sur la surface un quadrillage à l'aide des barreaux du gril.

 

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