Mousse au chocolat blanc, vanille et framboises, recettes, mode de vie

Mousse au chocolat blanc, vanille et framboises
Desserts

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12 portions

Ingrédients :
•   225 g (1/2 lb) de chocolat blanc (morceaux ou pépites)
•   60 ml (1/4 tasse) de crème champêtre 15 % m.g.
•   4 œufs (blancs et jaunes séparés)
•   1 gousse de vanille (graines et écorce)
•   30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc
•   375 ml (1 ½ tasse) de framboises surgelées
•   Au goût, feuille de menthe fraîche

Préparation :
1.    Déposer le chocolat et la crème dans une casserole et faire fondre à feu très doux.
2.    Incorporer les jaunes d'œufs et la vanille puis remuer sans cesse pendant 5 minutes. Le mélange ne doit pas bouillir. Retirer l’écorce de vanille et placer la casserole hors feu.
3.    Monter les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporer à la préparation de chocolat tiédie. Mélanger très délicatement afin d’obtenir une mousse homogène.
4.    Verser dans 12 coupelles transparentes (environ 60 ml – ¼ tasse chacun) puis réfrigérer au moins 3 heures.
5.    Au moment de servir, réduire en coulis les framboises au mélangeur. Verser un étage sur les mousses et décorer de menthe fraîche.

Cette recette nous provient de l’Association québécoise de la distribution des fruits et légumes.

Fondée en 1947, l’AQFDL fait la promotion d’une saine alimentation par le biais de sa campagne « J’aime 5 à 10 portions par jour » depuis plusieurs années. Elle rassemble quelque 500 entreprises appartenant à tous les secteurs d’activités reliés à la commercialisation des fruits et légumes et vise à créer un environnement propice au développement de la mise en marché de produits frais au Québec.

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