6 portions
½ livre de champignons
½ tasse d’oignon haché
2 c. à table de farine
1 c. à table de poudre de cari
3 tasses de bouillon de poulet ou légumes
1 tasse de lait concentré
1 boîte (15 onces) de citrouille
1 c. à table de miel
Pincée de muscade
Sel et poivre au goût
Faire revenir les champignons et l’oignon dans du beurre ou de l’huile. Ajouter la farine et le cari, puis mélanger. Ajouter graduellement le bouillon. Ajouter la citrouille, le miel, la muscade, le sel et le poivre, et faire cuire 10-15 minutes en brassant le mélange. Ajouter le lait concentré. Réchauffer, mais sans faire bouillir. Facultatif: ajouter une cuillère de crème sure ou de yaourt nature dans chaque bol au moment de servir.
Cette recette provient du livre The Greenwich Hospital Family Cookbook, publié par le Greenwich Hospital, au Connecticut. Édité par Callawind Custom Cookbooks, une maison d’édition renommée, basée à Montréal. Pour plus d’informations sur les services de publication des livres de recettes de Callawind, visitez le site www.callawind.com.
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